El pulque, una bebida por excelencia mexicana está experimentando un resurgimiento

Después de pasar de moda en el siglo XX a pesar de cientos de años de popularidad, el pulque, una bebida alcohólica espesa nativa de México, ha resurgido con un nuevo descubrimiento.

Y definitivamente ni las personas que saben cómo prepararlo ni su gente ha permitido que esta bebida especial pase ni al olvido ni desapercibida.

Y aunque parezca increíble el primer bar dedicado al pulque que se abrió en la Ciudad de México en 40 años la bebida alcohólica amarga estaba desapareciendo.

Afortunadamente, estamos ahora ante una historia diferente.

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¿Qué es el pulque?

El pulque es una bebida viscosa y de color blanco lechoso, había sido durante mucho tiempo la bebida de México, desde mucho antes de que alguien convirtiera el tequila en margaritas.

Al principio, el pulque (a menudo denominado la bebida de los dioses aztecas) era la bebida de la élite.

Durante el imperio azteca, los sacerdotes, reyes y gobernantes lo tomarían, pero después de la conquista española de México en el siglo XVI, el pulque se hizo más común, con un consumo que aumentó constantemente durante el siglo XIX.

Durante mucho tiempo, siguió siendo una bebida fácilmente alcohólica y ligeramente potable (el contenido de alcohol del pulque oscila entre el 4 y el 6 por ciento).

Sin embargo, cuando los europeos se establecieron en México durante el siglo XX, presentaron la cerveza a los lugareños, dañando gravemente la reputación del pulque.

Así que bueno, la competencia creó esta leyenda negra sobre que el pulque no era saludable, hasta que casi lograban desaparecerlo.

Ahora, las personas menores de 30 años acuden en masa a una pulquería, amontonándose alrededor de mesas y cubetas de pulque lechoso en medio de la música y los cuerpos giratorios.

Estamos viviendo un renacimiento del pulque que alguna vez estuvo reservado exclusivamente para la élite a una bebida moderna respaldada por la juventud de México.

¿Cómo se hace el pulque?

Los agricultores cosechan una planta ancestral llamada maguey. El maguey es uno de los íconos que representan la identidad mexicana.

Tiene la esencia del campo, la gente humilde y las diferentes comunidades en nuestro país.

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En México, las plantas de maguey se elevan sobre el humano promedio, sus tallos verdes emergen del suelo como estalagmitas.

Los agricultores los cortan en rodajas, extrayendo la savia azucarada conocida como aguamiel (agua de miel) que tarda casi 12 años en recolectarse por completo en la base de la planta.

Si bien el aguamiel extraído se puede consumir tal cual, el pulque se vuelve alcohólico solo después de un proceso de fermentación.

Los agricultores vacían grandes jarras de aguamiel en gigantescas tinas, junto con semillas maduras de pulque, lo que hace que comience la fermentación.

Una vez que el pulque ha fermentado durante una o dos semanas, se envía en barriles listo para ser consumido.

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El producto final es espumoso y burbujeante como un batido, amargo en el primer sorbo pero suave en el segundo, bajo en alcohol, Cuando lo encuentras en diferentes sabores como el mango y el coco se les conoce como “curados”.

Por qué encontrarás pulque en venta solo en México

Aunque el pulque ha resurgido como una de las bebidas alcohólicas clave en México, permanece confinado allí, un secreto del resto del mundo.

Y lamentablemente, por el momento no lo encontrarás en lugares de tradición como en los Restaurantes en la Roma o los de abolengo.

Sin embargo, ya han proliferado más lugares en donde tomar un pulque o un curado ya es factible.

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Otro factor que lo hace difícil, es su consistencia inestable ya que hace que sea casi imposible transportarlo largas distancias.

Después de un par de días, se echa a perder. Pero a pesar de las dificultades de producirlo, la bebida no es reconocida pero sigue siendo una forma incomparable de saborear la historia de México.

El pulque es la esencia de México, siempre ha representado un espíritu de resistencia, de reivindicación de una tradición ancestral.

¿Qué sucede durante un frotis de sangre?

El frotis de sangre es un simple análisis de sangre que se debe realizar en laboratorios.

Un flebotomista, una persona específicamente entrenada para extraer sangre, primero limpia y esteriliza el sitio de inyección con un antiséptico.

Luego atan una banda por encima del sitio venoso donde se extraerá la sangre.

Esto hace que tus venas se hinchen con sangre. Una vez que encuentran una vena, el flebotomista inserta una aguja directamente en la vena y extrae sangre.

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La mayoría de las personas sienten un dolor agudo cuando la aguja entra por primera vez, pero esto se desvanece rápidamente a medida que se extrae la sangre.

En un par de minutos, el flebotomista retira la aguja y te pide que apliques presión al sitio con una gasa o una bola de algodón.

Luego cubren la herida punzante con una venda, después de lo cual puedes irte.

Los análisis clínicos de sangre son un procedimiento de bajo riesgo. Sin embargo, los riesgos menores incluyen:

  • Desmayo al ver sangre debido al síncope vasovagal
  • Mareos o vértigo
  • Dolor o enrojecimiento en el sitio de punción
  • Hematomas
  • Infección

¿Qué significan los resultados?

Un frotis de sangre se considera normal cuando tu sangre contiene una cantidad suficiente de células y las células tienen una apariencia normal.

Un frotis de sangre se considera anormal cuando hay una anormalidad en el tamaño, la forma, el color o la cantidad de células en la sangre.

Los resultados anormales pueden variar según el tipo de célula sanguínea afectada.

Los trastornos de los glóbulos rojos incluyen:

  • Anemia por deficiencia de hierro, un trastorno en el cual el cuerpo no produce suficientes glóbulos rojos normales debido a la deficiencia de hierro
  • Anemia falciforme, una enfermedad hereditaria que ocurre cuando los glóbulos rojos tienen una forma creciente anormal
  • Síndrome urémico hemolítico, que comúnmente se desencadena por una infección en el sistema digestivo
  • Policitemia rubra vera, un trastorno que ocurre cuando el cuerpo produce una cantidad excesiva de glóbulos rojos

Los trastornos relacionados con los glóbulos blancos incluyen:

  • Leucemia aguda o crónica, un tipo de cáncer de sangre
  • Linfoma, una forma de cáncer que afecta el sistema inmunitario
  • VIH, un virus que infecta los glóbulos blancos
  • Infección por el virus de la Hepatitis C
  • Infecciones parasitarias como la lombriz intestinal
  • Infecciones fúngicas como la candidiasis
  • Otras enfermedades linfoproliferativas, incluido el mieloma múltiple

Los trastornos que afectan las plaquetas incluyen:

  • Trastornos mieloproliferativos, un grupo de trastornos que hacen que las células sanguíneas crezcan anormalmente en la médula ósea
  • Trombocitopenia, que ocurre cuando el número de plaquetas es muy bajo debido a una infección u otra enfermedad

Un frotis de sangre también puede indicar otras afecciones, que incluyen:

  • Enfermedad del hígado
  • Enfermedad del riñón
  • Hipotiroidismo

Los rangos normales y anormales pueden variar entre los laboratorios porque algunos usan diferentes instrumentos o métodos para analizar la muestra de sangre.

Siempre debes analizar tus resultados con más detalle con tu médico. Solo un médico te podrá indicar si necesitas realizarte más pruebas.

Evolución del embalaje protector

Todos lo hemos visto de una forma u otra. En paquetes ordenados en línea, envueltos alrededor ya sea con fleje de acero o de plástico y aquellos productos frágiles en donde explotamos satisfactoriamente el plástico de burbujas.

Desde artículos para el hogar cotidianos comprados en línea hasta productos de alto valor como componentes eléctricos y de computadora.

Si existe la posibilidad de dañar tu producto, hay una solución de embalaje de protección para mantenerlo seguro.

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Con los años, a medida que las empresas intentan racionalizar y optimizar las soluciones de embalaje, el embalaje protector ha evolucionado.

Los métodos tradicionales siguen siendo muy efectivos y se usan comúnmente hoy en día, pero los avances en materiales y equipos de embalaje han ayudado a impulsar el embalaje de protección hacia la próxima generación.

Las soluciones ahora ofrecen opciones de empaque automatizadas para ayudar a reducir la mano de obra y el desperdicio, al tiempo que aumentan las velocidades de procesamiento para empacadores de alto volumen.

El embalaje protector ha estado en uso desde la creación del embalaje de papel Kraft a fines del siglo XIX. Este método reciclable todavía está en uso hoy en día.

En 1954, la espuma de poliuretano se hizo ampliamente disponible para uso comercial, lo que abrió el camino para el embalaje de espuma de maní en 1962.

Casi al mismo tiempo, en 1957, Sealed Air creó Bubble Wrap. Originalmente diseñado como papel tapiz, este producto se convirtió en un embalaje protector en 1961.

Desde entonces, el embalaje protector ha seguido evolucionando a medida que los fabricantes desarrollan soluciones más eficientes y respetuosas con el medio ambiente para satisfacer las demandas de los consumidores.

Muchos de los métodos tradicionales de embalaje protector todavía se usan en la actualidad.

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Estos métodos ofrecen soluciones de empaque adaptables para todo tipo de negocios que se pueden usar para diferentes tipos de paquetes.

a) Empaque de burbujas infladas

Los productos de burbujas son algunos de los productos de embalaje de protección más populares y versátiles del mercado.

Estas láminas de burbujas llenas de aire espaciadas regularmente proporcionan la amortiguación y protección en las que confiamos para enviar y proteger productos.

Disponible en múltiples configuraciones, el empaque de burbujas inflado está disponible en diferentes grados que ajustan el tamaño de la burbuja.

Las burbujas más grandes ofrecen más protección, mientras que los materiales más fuertes aseguran que los productos pesados no exploten las burbujas prematuramente.

Los modernos productos de burbujas infladas pueden fabricarse con un alto porcentaje de material reciclado.

Otros tipos de envases de burbujas inflados ofrecerán soluciones de reciclaje a los usuarios finales.

b) Papel Kraft

Es el estándar de la industria para soluciones de relleno de huecos respetuosas con el medio ambiente, reciclables y compostables.

Este material rentable ofrece un sistema de empaque de tipo a pedido, ya que los empacadores solo usan el material requerido para crear una bola, cuerda o abrazadera.

El embalaje tradicional de papel Kraft no ha cambiado en años. Sin embargo, la adición de equipos de embalaje de papel Kraft ha ayudado a mejorar su eficiencia y productividad en el entorno del embalaje.

c) Embalaje de espuma

Han existido durante décadas y se utilizan en una variedad de formatos de empaque.

El embalaje protector Loose Fill está hecho de poliestireno expandido (EPS), el mismo material que las tazas de café de espuma.

Más recientemente, el maní se ha fabricado con bioplásticos renovables.

Estos productos ecológicos son biodegradables y no contienen una carga estática.

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Los productos de láminas de espuma se han utilizado como envases protectores durante más de 20 años. Las láminas de espuma se pueden recortar fácilmente a medida y tienen una gran capacidad de amortiguación y protección de la superficie.

Las láminas de espuma se usan comúnmente para envolver productos que se pueden rayar o marcar fácilmente.

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Esto lo ha convertido en un material de embalaje superior para que los fabricantes de autopartes protejan piezas pintadas o finamente terminadas.

¿El agua con limón te ayuda a perder peso?

El agua con limón es una bebida hecha de agua mezclada con jugo de limón fresco y se puede disfrutar caliente o fría.

A menudo se afirma que este tipo de agua tiene varios beneficios para la salud, incluida la mejora de la digestión, la concentración y el aumento de los niveles de energía.

También se dice que ayuda a promover la pérdida de peso y es una parte popular de muchas dietas.

El agua de limón es generalmente una bebida muy baja en calorías.

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Suponiendo que exprimes el jugo de medio limón en agua, cada vaso de agua de limón contendrá solo seis calorías.

Por esta razón, si cambias las bebidas con más calorías como el jugo de naranja y los refrescos por agua con limón, esta puede ser una excelente forma de reducir las calorías y ayudar a perder peso.

Por ejemplo, una taza de jugo de naranja (237 ml) contiene 110 calorías y una botella de refresco de medio litro contiene 182 calorías.

Reemplazar incluso una de estas bebidas por día con un vaso de agua de limón podría reducir la ingesta diaria de calorías en 100-200 calorías.

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Desde transportar nutrientes a las células hasta transportar los desechos fuera del cuerpo, beber suficiente agua para mantenerte hidratado es un componente crítico de la salud.

Mantener una hidratación adecuada es esencial en todo, desde regular la temperatura corporal hasta mejorar el rendimiento físico.

Alguna evidencia también sugiere que mantenerse hidratado puede ayudar a perder peso.

La investigación indica que el aumento de la hidratación puede aumentar la descomposición de las grasas y mejorar la pérdida de grasa.

Mantenerse bien hidratado también puede ayudar a reducir la retención de agua, lo que puede causar síntomas como hinchazón y aumento de peso.

Dado que la mayoría del agua de limón está compuesta de agua, puede ayudar a mantener una hidratación adecuada.

Por otro lado el beber agua de limón ¿puede aumentar el metabolismo?

Los estudios demuestran que beber suficiente agua puede ayudar a aumentar su metabolismo.

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Los investigadores sugieren que una buena hidratación mejora la función de las mitocondrias, un tipo de orgánulo que se encuentra en las células y que ayuda a generar energía para el cuerpo.

Esto conduce a un aumento en el metabolismo, lo que puede conducir a la pérdida de peso posterior.

También se ha demostrado que el agua potable aumenta el metabolismo al inducir la termogénesis, un proceso metabólico en el que las calorías se queman para producir calor.

El beber medio litro de agua ligera aumenta su tasa metabólica en un 30% durante 30-40 minutos .

La investigación sobre el agua de limón específicamente es limitada. Sin embargo, debido a que el agua es el ingrediente principal, es probable que tenga los mismos beneficios que aumentan el metabolismo que el agua normal.

Como vimos, en términos generales el vehículo principal para bajar de peso es en sí el tomar agua.

Así que antes que otra cosa, solicita tus garrafones de agua purificada a domicilio para que no dejes de consumir tu dotación diaria de agua y si le agregas un poco de limón, en algo posiblemente te ayude.

La diversidad de chiles secos en México brindan la oportunidad de hacer a su vez una diversidad de platillos

En México contamos con la fortuna de tener una gran variedad de chiles y muchos de ellos se tienen en un formato seco que le da a los platillos un sabor muy peculiar.

Muchos de los chiles secos son de un picor leve y se usan para agregar sabor y textura a un platillo en lugar de agregarle especias picantes.

Para reducir el picante de algunos chiles, se retiran las venas y las semillas, de lo contrario mantendrán su picor aunque sí pierden un poco de su sabor picante cuando se ablandan en agua hirviendo.

La diversidad de platillos que puedes hacer con cada una de las variantes es tan amplio como el estado, tradiciones y cocineras te encuentres.

Pueden ser la base de una salsa para enchiladas o bien algo tan sofisticado como un mole tradicional.

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Cuando vas a comprar chiles, puedes toparte con un cambio en sus nombres, esto será según la región, su color o si son frescos o secos.

Entre los chiles clásicos que puedes encontrar están:

a) Chile árbol

Es un chile picante, largo y delgado, de piel roja fina y brillante. Se utilizan para agregar picor a las salsas y guisos de mesa.

Aquí se destaca por ejemplo la famosa “Salsa Taquera”. Las semillas y las venas generalmente no se eliminan de estos chiles cuando se cocinan.

La mejor forma de saber si están comprando chile de árbol mexicano es cuando el chile conserva su tallo, los veas esponjosos con una piel más gruesa.

Las variante de chiles chinos o incluso de la India son muy diferentes a la mexicana y lo primero que notarás es que vienen sin tallo y son más planos.

b) Chile piquín

Curiosamente, entre más pequeño es un chile, más picante será, este es el caso del chile piquín.

Otro dato curioso es que cuando los diversos tipos de chiles pequeños son frescos reciben otros nombres según su forma y la región donde se cultivan.

Como el Tepin que es muy parecido pero es redondo.

El chile piquin es un chile muy común en el estado norteño de Nuevo León, México. Puedes encontrar otras variedades de estos chiles en el sur de México y en otros países de América Central y del Sur.

Otros chiles en el país de tamaño y forma similares a los chiles de piquín son el chilpaya, tepin, timpinchile, totochile, quimiche, chile de monte, bolita de chile, canica, piquin de Coahuila y otros que cambian por región.

Si nunca has cocinado una comida con chiles secos, asegúrate de usar guantes de plástico para evitar la irritabilidad de la piel cuando limpies los chiles y retires las semillas y las venas, más vale prevenir que lamentar.

Si no usas guantes y aún siente una pequeña sensación de ardor en tus manos o dedos, sumérjalos en leche fría para calmar la sensación.

La leche también ayuda a reducir la sensación de ardor si tu comida es demasiado picante para su gusto, toma un poco de leche y la sensación desaparecerá.

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